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Le Délice du Ministre est un fromage au lait thermisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué dans la Drôme en région Auvergne-Rhône-Alpes. C'est un fromage de tradition qui est originaire du village du Vinay situé à une dizaine de kilomètres de Saint-Marcellin en Isère.

Sa croûte ivoire est recouverte d'un duvet blanc et est légèrement "vermicellée".

Sa pâte est bien blanche et tendre à fondante et peut devenir cassante après un affinage prolongé.

En bouche, le goût caprin est assez franc.

Descriptif

Il a la forme d'un petit palet de 5 à 6 centimètres de diamètre.


Il est moulé à la louche, sa croûte légèrement vermiculée lui confère un aspect traditionnel ; son goût est franc et caractéristique.

Fabriqué à partir de lait de chèvre thermisé, de sel, de présure animale, de ferments lactiques (dont lactose) et de flore d'affinage.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :

  • valeur énergétique : 1046 kJ / 252 kcal
  • matière grasse : 21g (dont acides saturés : 17g)
  • protéines : 18g
  • glucides : 0,5g (dont sucres 0,5g)
  • sel : 1,2g

Sa texture fine peut devenir cassante après un affinage prolongé.

Poids net à l'emballage : 80g

 

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