Fromage Saint-Félicien Le Tentation ETOILE DU VERCORS

Le Saint Félicien est un fromage au lait cru de vache, onctueux, légèrement salé et noiseté.

Selon l’affinage, son goût peut aller de doux, frais et lacté, à typé et persistant en bouche, et sa pâte peut devenir coulante.

A conserver entre 2 et 6°.

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Le Saint Félicien est un fromage au lait cru de vache, onctueux, légèrement salé et noiseté.

Selon l’affinage, son goût peut aller de doux, frais et lacté, à typé et persistant en bouche, et sa pâte peut devenir coulante.

A conserver entre 2 et 6°.

Descriptif

Le Saint Félicien est le cousin du Saint-Marcellin dans sa méthode de fabrication et d’affinage, mais dans une version plus grosse, plus riche et plus crémeuse.

Il est affiné au minimum 10 jours pour un goût encore doux, et jusqu’à 28 jours pour un fromage encore plus fondant au goût plus typé.

Traditionnellement produit en Ardèche à base de lait de chèvre ou d’un mélange entre lait de vache & lait de chèvre, la production de ce fromage s’est ensuite déplacée vers le Rhône et l’Isère.

C’est suite à cela et au début du 20ème siècle que la recette à base de lait de vache exclusivement a été inventée.

 

Ingrédients :


Lait de vache, sel, fermant lactique, presure.

 

Valeurs nutritionnelles :

 

Valeurs nutritionnelles  pour 100 g

valeur énergétique (kJ)  1381 kJ / 100 g

valeur énergétique (kcal) 334 kcal / 100 g

matières grasses 32 g / 100 g

acides gras saturés 22 g / 100 g

glucides 1.6 g / 100 g

sucres 0.5 g / 100 g

protéines 10 g / 100 g

sel 1.2 g / 100 g

Allergènes :

 Lactose

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